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1.記錄文件

1.1

進貨查驗記錄

應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，查驗供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等，并保存相關(guān)憑證

食品原料/添加劑/食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、進貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

1.2

領(lǐng)用使用記錄

應(yīng)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、領(lǐng)用或使用日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地點、數(shù)量、計量單位、責任人員等

食品原料/食品添加劑/食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、領(lǐng)用或使用日期

1.3

食品生產(chǎn)記錄

應(yīng)記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、生產(chǎn)線、班、物料損耗、領(lǐng)用數(shù)量、結(jié)存數(shù)量、生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵質(zhì)量參數(shù)、產(chǎn)品各工序階段的抽檢等

食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.4

食品抽樣和留樣記錄

應(yīng)記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、抽樣和留樣時間、責任人員等

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、抽樣和留樣時間

1.5

不合格品處理記錄

應(yīng)記錄不合格品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、數(shù)量、不合格原因、處理措施、處理結(jié)果等內(nèi)容

不合格品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.6

銷毀記錄

應(yīng)記錄需銷毀的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、銷毀日期、責任人員等

食品原料/食品添加劑/食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、銷毀日期

1.7

設(shè)施設(shè)備維修和清潔保養(yǎng)記錄

應(yīng)記錄設(shè)施設(shè)備名稱、設(shè)施設(shè)備維修和清潔保養(yǎng)開始時間、結(jié)束時間、責任人員、清潔劑名稱等

設(shè)施設(shè)備名稱、時間

1.8

食品倉儲記錄

應(yīng)記錄倉儲單據(jù)編號、食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、入庫時間、出庫時間、數(shù)量、計量單位、責任人員等

食品原料/食品添加劑/食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、入庫時間、出庫時間

1.9

冷藏、冷凍設(shè)備溫度記錄

應(yīng)記錄冷藏、冷凍食品儲存和銷售過程中的環(huán)境溫度、食品溫度、測溫日期、時間等

環(huán)境溫度、食品溫度、時間

1.10

出廠檢驗記錄

應(yīng)查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號等，并保存相關(guān)憑證

檢驗合格證號

1.11

食品銷售記錄

應(yīng)記錄銷售單據(jù)編號、食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、檢驗合格證號或檢驗報告編號、購貨者名稱、聯(lián)系方式、目的地、數(shù)量、計量單位、銷售日期等

銷售單據(jù)編號

1.12

食品出貨記錄

應(yīng)記錄出貨單據(jù)編號、購貨者名稱、運輸目的地、物流公司名稱、運輸車輛牌號、駕駛員姓名、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、發(fā)貨數(shù)量、發(fā)貨日期等

出貨單據(jù)編號

1.13

購貨者投訴及異常處理記錄

應(yīng)記錄投訴購貨者姓名和聯(lián)系方式、購買產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴原因和處理結(jié)果等

投訴購貨者姓名、聯(lián)系方式

1.14

退貨記錄

應(yīng)記錄退回的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱、退貨原因、退貨方名稱、退貨方聯(lián)系方式等

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.15

召回記錄

應(yīng)記錄召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號，召回原因、范圍、內(nèi)外聯(lián)系人姓名、處理結(jié)果等

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.16

員工管理記錄

應(yīng)記錄各階段責任員工姓名、聯(lián)系方式、住址、員工崗位信息、健康信息、健康證編號、班次信息、變更信息等

員工姓名、健康證編號

1.17

培訓記錄

應(yīng)記錄負責追溯工作人員的培訓計劃和接受培訓證明資料

—

2.標簽

2.1

食品原料儲存標簽

應(yīng)標識名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、規(guī)格、供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、數(shù)量等

食品原料名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

2.2

食品添加劑儲存標簽

應(yīng)標識名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、規(guī)格、供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、適用范圍、用量和使用方法、貯存條件、警示標識等內(nèi)容

食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

2.3

食品包裝材料儲存標簽

應(yīng)標識名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、規(guī)格、供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式

食品包裝材料名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

2.4

半成品儲存標簽

應(yīng)標識名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等

半成品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

2.5

成品標簽

應(yīng)標識食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱、保質(zhì)期、商品條碼、追溯碼等。

生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)按照規(guī)定顯著標示

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、商品條碼

1.記錄文件

1.1

運輸工具管理記錄

應(yīng)記錄運輸工具類型、運輸載體標識(如車輛牌號、船舶識別號等)等

運輸載體標識

1.2

收貨記錄

應(yīng)記錄物流公司名稱、聯(lián)系方式、地址、駕駛員姓名、駕駛員身份證號、聯(lián)系方式、運輸車輛號牌，發(fā)貨單位的名稱、聯(lián)系方式，物流單元名稱、規(guī)格、數(shù)量、物流單元系列號、生產(chǎn)日期、追溯碼、保質(zhì)期等

物流單元名稱、系列號

1.3

分揀包裝記錄

應(yīng)記錄物流公司名稱、聯(lián)系方式，產(chǎn)品拆托盤過程的信息，包括托盤及物流單元標識與拆分后貨箱單品標識對應(yīng)關(guān)系等

托盤及物流單元標識、拆分后貨箱單元標識

1.4

倉儲記錄

應(yīng)記錄物流單元名稱、物流單元系列號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、追溯碼、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式，倉庫類型(普通、冷藏等)、倉儲地點、入庫時間、出庫時間等

物流單元名稱、系列號

1.5

出貨記錄

應(yīng)記錄物流公司名稱、聯(lián)系方式、地址、駕駛員的姓名、身份證號、聯(lián)系方式、運輸車輛牌號、收貨單位的名稱、聯(lián)系方式、地址、發(fā)貨日期、物流單元名稱、物流單元系列號、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、追溯碼等

物流單元名稱、系列號

1.6

冷藏、冷凍食品溫度信息記錄

應(yīng)記錄冷藏、冷凍食品運輸和倉儲過程中的環(huán)境溫度和產(chǎn)品溫度、運輸載體或倉庫名稱、運輸時間或倉儲時間

環(huán)境溫度、產(chǎn)品溫度

1.7

員工管理記錄

應(yīng)記錄各階段責任員工姓名、聯(lián)系方式、住址、員工崗位信息、健康信息、健康證編號、班次信息、變更信息等

員工姓名、健康證編號

1.8

培訓記錄

應(yīng)記錄負責追溯工作人員的培訓計劃和接受培訓證明資料

—

2.標簽

2.1

物流標簽

應(yīng)標識食品物流單元的標識代碼、發(fā)貨單位名稱、收貨單位名稱、貨物名稱等

物流單元標識代碼

1.記錄文件

1.1

進貨查驗記錄

應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、追溯碼、商品條碼、進貨日期以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等，并保存相關(guān)憑證。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄

食品名稱、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、進貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

1.2

發(fā)運記錄

應(yīng)記錄物流公司名稱、聯(lián)系方式、地址、駕駛員的姓名、身份證號、健康證編號、聯(lián)系方式、運輸車輛牌號、收貨單位的名稱、聯(lián)系方式、地址、發(fā)貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、追溯碼、商品條碼等。本項內(nèi)容對食品零售商不做要求

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.3

冷藏、冷凍設(shè)備溫度記錄

應(yīng)記錄冷藏、冷凍食品儲存和銷售過程中的環(huán)境溫度、產(chǎn)品溫度、測溫日期、時間等

環(huán)境溫度、產(chǎn)品溫度、時間

1.4

冷藏、冷凍設(shè)備維修和清潔保養(yǎng)記錄

應(yīng)記錄冷藏、冷凍設(shè)備的名稱、維修和清潔保養(yǎng)時間、溫度指示裝置校準時間、責任人員等

設(shè)備名稱、時間

1.5

銷售記錄

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.6

問題/異常食品處理記錄

應(yīng)記錄問題/異常食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、食品停止經(jīng)營記錄、超過保質(zhì)期食品銷毀記錄、問題/異常原因等

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.7

退貨記錄

應(yīng)記錄退回的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱、退貨原因、退貨者名稱、退貨者聯(lián)系方式等

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.8

召回記錄

應(yīng)記錄召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱、召回原因、范圍、內(nèi)外聯(lián)系人名稱、處理結(jié)果等

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

1.9

員工管理記錄

應(yīng)記錄各階段責任員工姓名、聯(lián)系方式、住址、員工崗位信息、健康信息、健康證編號、班次信息、變更信息等

員工姓名、健康證編號

1.10

培訓記錄

應(yīng)記錄負責追溯工作人員的培訓計劃和接受培訓證明資料

—

2.標簽

2.1

散裝食品貯存標簽

貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱

2.2

散裝食品銷售標簽

銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等

食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱

2.3

預包裝食品銷售標簽

銷售預包裝食品，應(yīng)標識食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)者名稱、商品條碼等

食品名稱、商品條碼

1.記錄文件

1.1

入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者查驗記錄

應(yīng)對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行實名登記，對食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等材料進行查驗，如實記錄并及時更新。

應(yīng)對食品經(jīng)營個體實行實名登記，登記經(jīng)營者姓名、身份證號、聯(lián)系方式、住址等

食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證號或經(jīng)營者身份證號

1.2

入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者檔案記錄

應(yīng)當建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者檔案并及時核實更新，記錄入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本情況、食品安全管理人員信息、食品交易信息等

—

1.3

抽檢及結(jié)果記錄

應(yīng)記錄抽檢食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、抽檢單位、抽檢時間、抽檢結(jié)果等

食品名稱、抽檢單位、抽檢時間、抽檢結(jié)果

1.4

訂單記錄

應(yīng)記錄訂單的訂單號、食品名稱、商品條碼、訂單時間、交易價格、買家姓名、地址、聯(lián)系方式等

訂單號

1.5

運單記錄

應(yīng)記錄運單的運單號、承運方名稱、發(fā)貨時間、收發(fā)貨地址等

運單號

1.6

退貨/換貨記錄

應(yīng)記錄退貨/換貨的單號、退貨/換貨申請時間、食品名稱、退貨/換貨原因、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、退貨金額、換貨發(fā)運單號、快遞公司名稱等

退貨/換貨單號

2.標簽

2.1

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和自建網(wǎng)站交易食品的生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)標識

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和自建網(wǎng)站交易食品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在其網(wǎng)站首頁或銷售產(chǎn)品網(wǎng)頁的顯著位置公開其許可證或備案信息。許可證、備案信息發(fā)生變更的，應(yīng)當及時更新

許可證、備案信息

2.2

入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)標識

入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在其所從事經(jīng)營活動的頁面顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照與許可證

營業(yè)執(zhí)照、許可證

2.3

網(wǎng)絡(luò)食品網(wǎng)頁標識

網(wǎng)上刊載的食品名稱、成分或配料表、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件，生產(chǎn)者名稱、地址等信息應(yīng)與食品標簽或標識一致

食品名稱