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【悟空講規(guī)則】總結(jié)2020年市場總局食品和食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格情況并深度解析

發(fā)布時間：2021-01-08

2020年總結(jié)：

　　市場監(jiān)管總局全年共發(fā)布[2020年第1號]～[2020年第34號]共計27份食品不合格公告，全年市場監(jiān)督管理總局共組織實施食品抽檢任務18424批次，合格18118批次，合格率98.34%，不合格306批次，不合格率1.66%。除[2020年第21號]外，其他公告不合格率較為平均，且均在4.00%之下。

歷年對比：

　　2020年不合格批次306批，較之2018年的574批次及2019年的417批次有所下降。

產(chǎn)品類型：

　　將不合格產(chǎn)品類型分為普通食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及保健食品。普通食品不合格182批次，不合格產(chǎn)品類型覆蓋餅干、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便制品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、（食用油、油脂及其制品）、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、特殊膳食食品、調(diào)味品及飲料，共22類；食用農(nóng)產(chǎn)品不合格119批次，不合格產(chǎn)品類型覆蓋蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽肉及副產(chǎn)品、鮮蛋及水果類，共5類；保健食品不合格4批次。

抽樣特點：

　　值得注意的是普通食品不合格182批次中，有132批次來自網(wǎng)絡平臺抽樣。

報告來源：

　　不合格產(chǎn)品報告中，四川省食品藥品檢驗檢測院出具最多，共29批次；其次為成都市食品藥品檢驗研究院的16批次；深圳市計量質(zhì)量檢測研究院和合肥海關技術中心同以15批次緊隨其后。

典型項目：

　　普通食品中糕點、方便食品及水果制品的不合格批次較多，菌落總數(shù)、霉菌等微生物指標易超標，白酒的酒精度也應有所重視；食用農(nóng)產(chǎn)品中蔬菜、水產(chǎn)品及畜禽肉及副產(chǎn)品表現(xiàn)不容樂觀，尤其是是韭菜、豇豆、淡水魚和雞肉的不合格批次較多，不合格項目集中在恩諾沙星、腐霉利及鎘殘留上。保健食品主要體現(xiàn)在水分、蛋白質(zhì)和大腸菌群超標上。

現(xiàn)將總局2020年全年抽檢不合格情況進行分析總結(jié)，給各檢驗機構(gòu)或監(jiān)管部門發(fā)揮一定的參考價值，起到一定的引導意義。解民生之多艱。

圖1 2020年全年公告抽檢情況統(tǒng)計

普通食品抽檢不合格產(chǎn)品信息解析

1.1 普通食品大類不合格批次分布情況

　　普通食品不合格產(chǎn)品大類涉及豆制品、罐頭、乳制品、食糖、糧食加工品、蔬菜制品、調(diào)味品、餅干、（食用油、油脂及其制品）、水產(chǎn)制品、茶葉及相關制品、飲料、淀粉及淀粉制品、特殊膳食食品、薯類和膨化食品、水果制品、蜂產(chǎn)品、酒類、炒貨食品及堅果制品、肉制品、方便制品及糕點，共22種食品大類，不合格182批次。

　　糕點不合格批次最多，為26批次，其次為肉制品的21批次及方便食品的17批次，特殊膳食食品、薯類和膨化食品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品及酒類的不合格批次均在10批次之上。

圖2 普通食品大類不合格批次分布

1.2 普通食品不合格細類批次分布情況

　　不合格產(chǎn)品涉及22大類41小類。不合格細類產(chǎn)品中，不合格批次最多的為普通糕點的16批次，其次為方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等產(chǎn)品的15批次。

表1 普通食品不合格細類批次分布

1.3 普通食品不合格項目分布情況

　　從細類產(chǎn)品來看，不合格情況較嚴重的情況如：淀粉中的菌落總數(shù)超標；方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等中的霉菌超標；普通糕點中的菌落總數(shù)超標；白酒中的酒精度不達標；醬鹵肉制品中的菌落總數(shù)超標；蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類中的菌落總數(shù)超標。

表2 各產(chǎn)品細類不合格項目分布