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2月21日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布一份文件，對新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及針對性的建議。

這里將核心觀點梳理并解讀如下，供有關疫情防控機構、餐飲經(jīng)營單位和家庭參考。

1、盡管有人擔心新冠病毒通過食物傳播，尤其是生的動物性食物，但到目前為止并沒有這方面的證據(jù)。

各國食品安全官方機構正緊密合作，密切關注并搜集相關信息加以評估。

但根據(jù)SARS和MERS（中東呼吸綜合征）的研究經(jīng)驗，冠狀病毒并不通過食物傳播。

2、有關冠狀病毒的現(xiàn)有研究證據(jù)表明，它在低溫條件下有較強的生命力，但保持衛(wèi)生和正確的食品安全操作可以避免冠狀病毒通過食物傳播。

基于這一點，請參考世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點”，即：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透，保持安全溫度、清潔的水和食材。（文末有鏈接）

3、冠狀病毒的特點是不耐熱，一般的烹飪手段（70度以上）足以殺死它們。

因此需要強調(diào)的是，避免食用生的或半生的動物性食品。

同時，生的動物性食物，包括肉、奶和內(nèi)臟等，需要注意生熟分開，避免污染其他食物。

4、根據(jù)SARS和MERS積累的經(jīng)驗，最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒，沒有證據(jù)表明新冠病毒有任何不同。

即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒，量也不會多，存活時間也不會長。

這也意味著，接觸食物或食物包裝的表面后洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播。

原文：

https://www.who.int/docs/default-source/coronaviruse/situation-reports/20200221-sitrep-32-covid-19.pdf?sfvrsn=4

食品安全五要點手冊：

https://www.who.int/foodsafety/publications/5keysmanual/zh/

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